PERRIERES : par excellence la cuvée de notre lieu
La révélation des 10 dernières années. Depuis que nous intégrons la parcelle de mourvèdre nous avons changé la dimension de ce vin.
Une constance aromatique de l’encens et de la violette. Le vin tapisse la bouche et le salé d’arrière bouche, si agréable au cours des repas se confond entre les baies mures des fruits rouges.
ANSATA : signe des Dieux du ciel qui illumine le sol terrestre
Un vin de Syrah pur. Un petit changement depuis que nous habitons aux Perrières. Nous avons voulu mieux définir Ansata par ce choix.Pour qu’il illumine encore mieux de sa présence.
Un nez épicé, poivré mais aussi de fruit de cassis. Une intense couleur d’un rubis noir. La bouche est déjà suave et les tanins sont fondus. Un vin ample de très grande garde.
KA : le KA de Monsieur K comme écrit M. SMITH sur son blog mais qu’est ce ?
Le carignan dans son plus bel éclat. Cette vigne de par son age avancée nous étonne chaque année.
Encore sur sa réserve aromatique, comme tous les vins issus de vieilles vignes.
Les prémices d’encens, de petits fruits noirs et de géraniums aromatiques se bousculent sans trop se répandre dans des effluves arrogantes. Sur la bouche un cocktail de fruit frais sur une étonnante rondeur. A noter qu’il n’a pas de trace de sucres résiduels, qu’il reste frais en bouche.
ANSATA BLANC : le mariage de cépages d’horizons différents
La fin de fermentation a été très longue. Nous abordons les vendanges 2010 alors que le 2009 fini tranquillement son élevage. Contrairement au vin rouge, le blanc est mis en bouteilles au mois de mai. Une réparation tardive du pressoir nous a fait retarder les vendanges. L’alcool sera un peu plus élevé que sur les millésimes précédents.
Le terroir s’exprime dans ce vin malgré les jeunes vignes. Muscaté , épicé légèrement vivace , un blanc du sud atypique, résultat de notre expérience alsacienne.
