Epandage de la bouse de corne au Wiebelsberg Qu’est ce que c’est ? La bouse de corne ou 500 est une préparation pilier de la biodynamie. Pour obtenir ce préparat, nous utilisons une corne de vache remplie de bouse de vache enterrée sur un terrain fertile afin de l’amener presque à l’état d’humus. Elle est enterrée en automne et déterrée au printemps.
A quoi ça sert ? Elle est utilisée à 120 g/ha, dynamisée* dans l’eau et épandue sur le sol l’après-midi sous forme de petites gouttes. Cette préparation aide la vigne à l’enracinement et oriente les racines verticalement. Elle stoppe en outre le processus de décomposition grâce à quoi l’azote sera immédiatement disponible. Très importante pour le vigneron, c’est elle qui va nous aider à exprimer au mieux nos terroirs par une augmentation de la densité et de la profondeur des racines.
*la dynamisation : Les préparations (à base de plantes, achillée, ortie, prêle,… ayant chacune des fonctions bien précises pour la culture) vont être incorporées à de l’eau (de préférence de l’eau de pluie) pour pouvoir être pulvérisées. C’est ce que l’on appelle la dynamisation. Elle est réalisée grâce un outil appelé « dynamiseur ». C’est une cuve qui va faire tourner l’eau d’une manière bien précise et crée un vortex pour permettre à l’eau de s’imprégner des vertus de la plante. C’est se que l’on nomme « La mémoire de l’eau ». L’idée est que l’eau qui a été en contact avec une substance conserve les propriétés de celle-ci. Le travail du sol est effectué à ce jour à l’aide du treuil. Le buttage se fait au mois de mars, le griffage pour casser la butte en avril, le décavaillonnage au mois de mai et nous fignolons le tout par un passage à la pioche.
 Antoine et Xavier travaillent au treuil Notes de dégustation du WIEBELSBERG Grand Cru C’est un terroir de grès rose des Vosges, orienté Sud-Est, à la sortie de la vallée d’Andlau. Ses pentes, de forte déclivité, ont la double particularité d’être bien drainées et de se réchauffer rapidement. Autant de qualités qui en font un très grand terroir à Riesling. Après un élevage de 15 mois en foudre, ce vin dévoile enfin tous ses secrets. Jeune, il affiche cependant un nez marqué de notes épicées (clous de girofle, cardamome). On devine son terroir, le grès rose. Tour à tour discret et intense, on aime sa finesse et sa fraîcheur. On est face à un grand vin, qui demande quelques années de patience pour exprimer tout son potentiel. Il accompagne à merveille les poissons, noix de St Jacques, safranés.
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